Alfarroba

Sou uma fã da alfarroba.

A alfarroba é como um substituto do cacau, só que,uma opção mais saudável para quem não consegue viver sem chocolate. Fruto da alfarrobeira, árvore nativa da Costa do Mediterrâneo, a alfarroba é uma vagem cuja polpa, quando torrada e moída, torna-se um excelente substituto ao cacau.

"Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura", enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sucrose, glucose e frutose), em torno de 38 a 45%. Outra vantagem em relação ao cacau é que o alfarroba não contém cafeína e teobromina, dois fortes estimulantes do sistema nervoso e do ritmo cardíaco, que são inclusive transmitidos aos bebês através do leite materno. E em certas pessoas, a teobromina desencadeia reações alérgicas visíveis. O cacau contém também feniletilamina, um composto que pode provocar enxaquecas e reações alérgicas.

Embora apresente um alto teor de açúcares, a alfarroba possui um baixo teor calórico devido à quantidade quase imperceptível de lipídios e alta quantidade de fibras. A alfarroba ainda possui vitamina B1 e alto teor de vitamina B2. O fato de não haver açúcar (sacarose) na formulação dos produtos da CarobHouse, torna o produto light, e permite boa aceitação pelos diabéticos. Por não conter glúten, a alfarroba pode ser consumida por celíacos, pessoas que tem restrições ao glúten. Reduz efetivamente, também, a assimilação da ingestão diária do excesso de colesterol. Seu poder hipocolesterol é o dobro de outras fibras.

No Algarve fazem-se delícias com estaplanta.

Fica aqui a sugestão de escrever receitas onde entre a alfarroba.

Cá vai a minha dentro de uma linha muito light

MOUSSE DE TOFU COM ALFARROBA

3/4 Chávena de farinha de alfarroba

4 colheres de acúcar mascavado

1/2 Chávena de leite de soja

500gr de tofu

Misturar tudo, ir ao frio e servir com raspa de lima.